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　　食用油脂是許多人攝入動(dòng)能與營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，是加工食品的主要原材料。油炸食物因其口味備受顧客喜愛(ài)，用以油炸的食用油在高溫下油炸環(huán)節(jié)中產(chǎn)生一系列的物理學(xué)、化學(xué)反應(yīng)，這種變化會(huì)形成對(duì)我們的身體有危害物質(zhì)?，F(xiàn)階段，油炸食用油傳統(tǒng)檢測(cè)方式多見(jiàn)化學(xué)方法，這個(gè)方法務(wù)必在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)通過(guò)專(zhuān)業(yè)工作人員實(shí)際操作，耗時(shí)費(fèi)力，化學(xué)藥品的應(yīng)用可能損害檢驗(yàn)人員身心健康，且有機(jī)化學(xué)廢劑破壞了自然環(huán)境。而油炸食品過(guò)程的極性組分檢測(cè)儀是一種迅速，安全性，高效率的檢測(cè)儀器，可以滿(mǎn)足大家對(duì)于食用油的檢測(cè)需求。

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